Источник:
журнал «школа Гастронома»
Скорость приготовления:
50 минут
Что нужно:
- 3 средних баклажана
- 2 средних помидора
- 1 красный сладкий перец
- 1 большая красная луковица
- 4 зубчика чеснока
- 1 пучок кинзы
- 100 мл растительного масла
- соль, перец по вкусу
Что делать:
- Разогреть духовку до 1900С. противень смазать растительным маслом. Баклажаны, помидоры и перец вымыть, обсушить бумажными салфетками и выложить на противень. Присыпать небольшим количеством соли и сбрызнуть 2-3 ст. л. растительного масла. Поставить в духовку. Через 15 мин. помидоры и перец вынуть из духовки, баклажаны перевернуть и печь еще 15 мин.
- Перец переложить в небольшую миску, накрыть пищевой пленкой и дать постоять 5 мин. После чего снять с него кожицу, разрезать пополам и удалить плодоножку и семена.
- Помидоры надрезать ножом и очистить от кожицы.
- Готовые баклажаны вынуть из духовки, остудить, разрезать пополам и столовой ложкой вынуть из них мякоть.
- Помидоры и перец мелко нарезать, сложить в миску. Мякоть баклажанов размять толкушкой или мелко нарезать и добавить к помидорам с перцем.
- Лук и чеснок очистить, мелко нашинковать. Кинзу вымыть, обсушить и мелко нарезать. Добавить лук, чеснок и кинзу к овощам. Посолить (лучше крупной солью), поперчить по вкусу. Тщательно перемешать. Влить в икру оставшееся растительное масло.Еще раз перемешать и поставить в холодильник минимум на 1-1,5 часа.
- Икру из баклажанов можно подавать как закуску или как холодный гарнир к мясным и рыбным блюдам.
Калорийность:
66,1 ккал
Приятного аппетита!
