Источник:

Книга о вкусной и здоровой пище, 1952 год

Что нужно:

• На 500 г картофеля – 3 моркови
• 2 репы
• 2 головки лука
• 2 помидора или 2 ст. л. томата-пюре
• 3 ст. л. масла
• 1 ст. л. муки
• 2 стакана мясного бульона.

Что делать:

Для рагу могут быть использованы различные овощи, в зависимости от сезона – морковь, репа, брюква, капуста (цветная, белокочанная), стручки фасоли, репчатый лук и картофель. Очищенные, вымытые овощи нарезать крупными кубиками или дольками, мелкий лук оставить целыми головками. Морковь, репу, брюкву тушить, капусту и фасоль отварить в воде, картофель и лук обжарить на сковороде с маслом. Отдельно на сковороде поджарить муку, развести отваром из тушеных или отварных овощей, прибавить мелко нарезанные помидоры или томат-пюре и прокипятить Приготовленным соусом залить овощи, сложенные в одну кастрюлю, добавить соль, перец, 3-4 шт. гвоздики, кусочек корицы, накрыть кастрюлю крышкой и тушить 15-20 минут. При подаче на стол овощи посыпать зеленью петрушки.

Приятного аппетита!