Источник:

Книга о вкусной и здоровой пище, 1952 год

Что нужно:

На 500 г рыбы – по 1 ст. ложке сметаны и масла

Что делать:

Подготовленную, очищенную от хрящей и костных чешуек рыбу посолить, посыпать перцем, уложить на сковороду, смазать сверху сметаной, сбрызнуть маслом, подлить на дно сковороды ½ стакана воды и поставить в духовой шкаф на 25-30 минут, поливая несколько раз соком, выделившимся при запекании. Подавая на стол, рыбу разрезать поперек на куски, положить на подогретое блюдо и полить соком, процеженным сквозь сито. Сверху украсить рыбу веточками зелени петрушки. На гарнир подать отварной картофель с маслом (или жареный) а также салат зеленый, салат из овощей, огурцы или ломики лимона. Можно подать также соус майонез с каперсами.

Приятного аппетита!