Источник:

Книга о вкусной и здоровой пище, 1952 год

Что нужно:

• На 750 г рыбы (или 500 г. готового филе) – 800 г картофеля
• 1 стакан сметаны
• 2 яйца, 200 г. свежих белых грибов
• 25 г сыра
• 2 ст. л. муки
• 4 ст. ложки масла

Что делать:

Куски рвбы посолить, посыпать перцем, обвалять в муке, и обжарить на сковороде с маслом. Обжарить также белые грибы, очищенные, промытые, нарезанные и картофель, нарезанный кружками толщиной в ½ см. рыбу уложить на сковороду , на кждый кусок положить кружки сваренного вкрутую яйца и грибы. Потом обложить рыбу кружками жареного картофеля и полить процеженным соусом из сметаны. Соус приготовляется так: нагреть сметану, и, когда она закипит, прибавить чайную ложку муки, смешанной с таким же количеством масла, размешать, кипятить 1-2 минуты и посолить.

Рыбу, политую соусом, засыпать сверху тертым сыром, полить растопленным маслом и поставить в духовой шкаф на 5-6 минут, чтобы она подрумянилась. При подаче на стол рыбу посыпать сверху мелко нарезанной зеленью петрушки.

Запекать можно филе осетрины, севрюги, белуги, судака, сазана, щуки и другой рыбы.

Приятного аппетита!