Источник:
журнал «Гастрономъ»
Что нужно:
- 2 сочные моркови
- 1 крепкое зеленое яблоко, лучше кислое
- 3 ст. ложки сливок жирностью 33 %
- 50 мл. коньяка
- 1 ст. ложка растительного масла
- Горсть кураги и чернослива без косточек
- По горсти очищенных грецких орехов и кешью
- 2 ст. л. Сахара
- 1 апельсин
Что делать:
- Морковь очистить, нарезать тонкими кружками.
- Яблоко очистить от кожуры и семечек, нарезать тонкими пластинками.
- Сухофрукты замочить в кипятке на 5 мин., откинуть на дуршлаг и обсушить.
- Грецкие орехи бланшировать в кипятке 2 мин., обсушить.
- Растительное масло разогреть на сковороде. Добавить морковь, обжаривать 3 мин., постоянно помешивая. Влить сливки, довести до кипения, добавить коньяк.
- Готовить 1 мин. Одновременно с этим разогреть сливочное масло
- ( на другой сковороде), обжаривать на нем яблоки 1 мин., посыпать сахаром,
- выжать в сковороду сок от апельсина. Поставить сковороду с яблоками в
- разогретую до 150 С духовку, готовить пока яблоки не приобретут золотистый цвет, примерно 5 мин.
- Смешать морковь с сухофруктами, выложить на подогретое блюдо.
- Посыпать орехами кешью. Аккуратно выложить яблоки поверх слоя моркови.
- Украсить грецкими орехами. Дать остыть 3 мин.
Приятного аппетита!
