Источник:
журнал «Гастрономъ»
Что нужно:
- 1 средний баклажан
- 1 луковица
- 1 болгарский перец
- 300 г помидоров
- Зелень петрушки
- Сушеное орегано
- 4 ст. л. Растительного масла
- 2 зубчика чеснока
- 30 г тертого сыра «гауда»
Для соуса:
- 1 луковица
- 2 помидора
- 1 ст. ложка растительного масла
- 1 лавровый лист
- 125 мл белого сухого вина
Что делать:
- Баклажан очистить, разрезать пополам, посыпать солью и немного сахаром,
- оставить на 20 мин. Слить выделившийся сок, баклажан промыть и обсушить.
- Быстро его обжарить на сковороде с 1 ст. л. Масла, а затем довести до готовности в духовке при 190 С, примерно 20 мин. Репчатый лук и болгарский перец нарезать соломкой, чеснок мелко порубить. Помидоры нарезать кубиками.
- Разогреть на сковороде 3 ст. л. Растительного масла. Обжаривать на нем лук,
- перец и чеснок 5 мин., добавить помидоры, орегано, сахар, посолить, поперчить.
- Тушить еще 5 мин, Добавить петрушку, тщательно перемешать. Овощи равномерно разложить на баклажаны. Противень смазать оставшимся маслом, выложить на него баклажаны, посыпать сыром и запечь до появления корочки. Для соуса лук нарезать соломкой, помидор – кубиками, обжаривать на масле 5 мин. Добавить специи,
- Влить вино, довести до кипения и выпарить на треть. Вынуть лавровый лист,
- Размять соус до состояния пюре.
Приятного аппетита!
