Источник:

журнал «Гастрономъ»

Что нужно:

• 200 г зеленой чечевицы
• 50 г моркови
• 50 г репчатого лука
• 1 л куриного бульона
• 30 г бекона
• 100 мл сливок
• 1 ст. л. Растительного масла
• Соль, перец
• 2 лавровых листа

Что делать:

1. Чечевицу промыть, замочить в воде на 2 ч, затем откинуть на дуршлаг.
2. Морковь нарезать ломтиками, лук – кубиками среднего размера.
3. Масло разогреть в кастрюле, добавить чечевицу и овощи, слегка обжарить.
4. Влить бульон, добавить специи, довести до кипения. Убавить огонь до слабого, варить до размягчения чечевицы. Затем примерно треть чечевицы вынуть из супа и оставить в сторону. Оставшийся суп протереть до состояния пюре, Если пюре получилось слишком густое его можно разбавить бульоном.
5. В конце добавить сливки. Бекон нарезать полосками и обжарить .
6. Оставленную чечевицу разогреть, разложить по тарелкам, залить супом-пюре, сверху положить бекон. Украсить зеленью.

Приятного аппетита!